Le groupe Elior (CA 2003 : 2,4 MdEUR, capitalisation boursière : 1 MdEUR) a annoncé sa volonté de se désengager de la restauration en centre-ville, qui nécessite de trop forts engagements financiers du fait du coût de l'immobilier. Dans cet objectif, le groupe Elior vient de céder la chaîne Pomme de Pain (CA 2003 : 30 MEUR), spécialisée dans les sandwichs au fonds d'investissement Acto. Le montant de l'opération n'a pas été précisé. Créée il y a plus de vingt ans et rachetée en 1995 par Elior, Pomme de Pain dispose de 52 restaurants exploités en propre. Ce désengagement ne remet pas en cause l'utilisation de cette marque par Elior pour ses opérations de restauration en concession. Une démarche identique a été adoptée pour les restaurants Quick exploités en franchise par Elior.